釀自己的酒：台灣葡萄酒莊巡禮

孤獨星球 lonely planet 第47期 SEPTEMER 2015 《50旅遊達人的私房秘》
《台灣葡萄酒莊巡禮》 作者: Emily YO(游錦雲)
https://emilieyo.com/archives/6926

秉森酒莊：台灣最好的乾白酒
2012年，秉森酒莊的新品牌「黑后風華」，在台灣葡萄酒界掀起一陣風潮，連遠在法國的我都有所耳聞。
開放預約參觀的秉森酒莊，周末訪客幾乎沒有間斷過。莊主楊秉森認為自己的成功之道，在於掌握了市場區隔。台灣民眾對葡萄酒的偏好，可以粗分成兩種，甜酒和不甜的酒（乾型葡萄酒）。秉森酒莊將這兩種口味做出區隔，清楚定位客群偏好，再經營不同的品牌。釀酒師將看似難以駕馭的黑后葡萄，以木桶陳釀，成功找到了味道的平衡。酒莊推出的渣釀白蘭地，也有與進口烈酒平起平坐的本錢。好客的莊主除了讓我們體驗桶邊試飲的樂趣，也讓我們品嘗了自有品牌Babuza，這名字來自二林地區的巴布薩族平埔族。

 Babuza使用冬天成熟的葡萄，也就是所謂的冬果釀造，酒款有白有紅，分別是由金香葡萄和黑后葡萄釀造的乾型葡萄酒。依我之見，Babuza白酒香氣清新撲鼻，口感飽滿而不沉重，酸度也恰到好處。至於進過橡木桶的Babuza紅酒，撲鼻果香巧妙地平衡了橡木桶的味道。這是我目前喝到台灣最好的乾型葡萄酒，我必須要說，它成功開發了台灣的金香、黑后兩種葡萄的潛能。來到二林參觀酒莊，我認為秉森酒莊是不容錯過的一家。